A excelente gastronomia, onde pontua o fumeiro de Barroso, que com uma tradição já muito antiga na nossa região, é hoje a sua fabricação uma arte. Os fumados que estão profundamente ligados à agricultura e à pecuária do nosso concelho, são ainda hoje feitos artesanalmente, com carnes de excelente qualidade, temperos criteriosos e através de um lento processo de maturação, o que enriquece os aromas finais.
Anualmente em Janeiro, realiza-se em Montalegre a feira do fumeiro, à qual ocorrem pessoas de todo País e da vizinha Espanha, para saborearem e comprarem o tão famoso fumeiro de Barroso: os enchidos e o presunto.
A carne da raça Barrosã é outra das nossas preciosidades, gastronomicamente falando. A raça Barrosã, proveniente da região de Barroso (Montalegre e Boticas) é caracterizada pelos seu enormes "cornos" em forma de lira. A sua carne distinguida com o selo de qualidade da União Europeia, é sem duvida uma das riquezas gastronómicas da nossa região. O cabrito montanhês, e as trutas das águas cristalinas e puras do rio Cávado, recheadas com presunto será o prato mais tradicional no que se refere a peixe.

Obs. – Sobre a gastronomia barrosã pode ser consultado o livro de Maria de Lurdes Modesto, “Cozinha Tradicional Portuguesa”.
 

Fumeiro

Vitela Barrosã